급속냉각시스템

쿡칠 시스템 Cook - Chill System!

베베쿡은 쿡칠 시스템 공법을 사용합니다.

쿡칠 시스템(Cook-Chill system)이란?

급속냉각기(Blast chiler)를 이용한 쿡칠 시스템이란 조리된 뜨거운 음식을 바닥이 낮은 용기에 넣고
강한 냉풍으로 단기간에 심부온도를 4℃ 이하로 떨어뜨리는 공법입니다.
쿡칠시스템 이유식의 풍미 유지, 이유식의 질감 향상, 미생물 발현 최소화, 신선도 유지

베베쿡은 쿡칠 시스템으로 제품을 생산합니다.

베베쿡은 선진국의 대형 급식소 및 호텔, 고급 레스토랑에서 사용하고 있는 쿡칠 시스템으로 제품을 생산합니다.
쿡칠 시스템은 미생물의 활성 온도대인 10~60 ℃를 빠른 속도로 통과하기 때문에 미생물의 발현을 최소화하고,
이유식의 풍미와 신선도를 최상의 상태로 유지시킬 수 있습니다.
미생물의 발현이 최소화되기 때문에 영양소 파괴가 최소화되어 식품의 풍미와 질감을 살릴 수 있습니다.
더불어 유통기한을 최소화 5일 이상까지 연장할 수 있어 안전도를 높일 수 있는 최신 시스템입니다.
  • 공기순환 냉각팬

    공기순환 냉각팬

    쿡칠 시스템의 중추 역할을 하는 순환 냉각팬
  • 온도계기 조절판

    온도계기 조절판

    이유식의 심부 온도를 내리기 위해 온도계기판을 조절함
  • 냉각기에 들어가기 전 온도 측정

    냉각기에 들어가기 전 온도 측정

    급속 냉각기에 이유식을 넣기 전, 온도측정 실시